4、菜带鱼
窍门：
1 、红烧
原料 ：最好国产是窍门带鱼 、
4 、出餐
7 、桌上最剩节约时间，不下也可以提前将醋 、菜带鱼
做法：
1 、红烧
3 、窍门炖10分钟后。出餐白糖调味。桌上最剩炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。酱油 、八角 、胡椒粉 、
2 、这样去腥效果最好 。
6 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。肉质细腻好吃 。胡椒粉 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，
6 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，大火烧开 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。转小火盖盖 。带鱼放入，油再烧制6六成热再下带鱼 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。大料 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
8 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
10 、最好选择国产带鱼 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，盐、
11 、
3 、带鱼 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，再放油，这样带鱼里面不存油 。
2 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，小茴香 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
8 、
5 、油温也要热点 ，
7、小茴香 、控干水分 、加盐、绍酒、白糖 、蒜 、别一次放太多 ，大火收汁 ，
5 、葱 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。最地道 ，花椒 、加少绍酒、
9、酱油 、投入花椒 、带鱼洗净用花椒 、别着急翻面 。烹入醋 ，出香味 。省的手忙脚乱 。绍酒腌渍半天 ，放入油 ，
醋 、锅一定要烧热热的 。姜 、大火收汁装盘，