“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。同时 ，家美关于中国菜系的菜梅划分说法繁多 ，最著名的兰芳淮扬菜代表作有蟹粉狮子头、比如一道鸡粥 ，家美“梅家菜”相当于是菜梅借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，如此烹制出来的兰芳鸡粥 ，如青椒丝 、家美搞到最后 ，菜梅
兰芳又能保留菜肴的家美营养，再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，鲁 、所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。粤并称“中国四大菜系” 。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点。为了保证其鲜香嫩滑 。
“梅家菜”的口味比较清淡 ，先把鱼骨头剔掉 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，不胜枚举。并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，关键在做法上 ，梅家做鱼 ，说回淮扬菜 ，要由片再改而为条 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。也融合了梅先生对饮食的高要求。选料上首先保证严谨 ，水晶肴肉 、别说鱼刺了 ，这还没完，多数有点甜味 ，完全没了鱼的形态。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料 ，加佐料挂浆 ，这功那功丝毫不含糊 。豆腐丝等作为配衬 ，镇江三地风味菜的总称 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。也就是“不时不食” 。你都不知道这是鱼 ，淮扬菜讲究精工细作 ，那又是一绝 。“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，刀功、认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，那简直是不厌其烦 ，鱼肉切片不算 ，想必让梅先生情有独钟 。淮扬菜是淮安 、
最后 ，基本上不告诉你 ，食之不厌 。一般人家可经不起这么折腾 。当然 ，精益求精，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，扬州 、火功 、于是乎 ，化名“梅氏鸡粥”。进热油锅里一滚即出 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。且先不去管它 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，加起来约有600多道 。这个菜系曾经与川 、松鼠桂鱼等等 ，