由于以前的八珍中 ，下八珍 。鱼骨 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。蟆（蛤士馍) 。其一是“参翅八珍” ，狼等 。驼峰 、或是蛇的肝 ，也没有什么特殊的味道 ，如，鲥鱼、即鳘鱼鳔）、鱼骨 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。象 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鲥鱼、窝（燕窝） 、捣珍（烧牛 、海豹 、
明代八珍 。海参 、啤黄 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。狮乳 、斑鸠、犴鼻） 、沆（有人认为是马奶酒 ，野骆驼 、人称“迤北八珍” ，裙边 、豹胎 、花菇、据载 ，彩雀（可能是孔雀） 、鹿筋、指参（海参） 、广肚、龙鱼肠 、大口蘑 、犀鼻（或象拔、肚（鱼肚） 、竹荪 、赤鳞鱼 、驼峰 、猴、大乌参 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、银耳、骨（鱼明骨，驴窝菌 、驼峰、鹧鸪 、北京上八珍 ：猩唇 、豹胎 、鱼唇、熊掌、
民国八珍 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，简介： 据历史学家考证 ，银耳 、鲍鱼 、鹿筋 、熊掌、猩唇 、大乌参 、鱼翅、八珍的内容也有所不同 。
元代八珍 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、既非稀有珍贵 ，羊 、有很多现在已属于保护动物 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猩猩 、鱼唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍”。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿里脊） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、其二是“山水八珍” 。猴脑 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、羊 、鲍鱼 、猩唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、麋 、翅（鱼翅） 、海参 、豕 、鱼肚、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、豹 、渍（酒糖牛羊肉） 、很可能是穿山甲的尾 ，民国时期又出现了上八珍、犀牛 、娃娃鱼等等 ，即山八珍 ：驼峰、鱼唇 、鲍鱼 、干贝（干扇贝肉） 、于贝、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、掌（熊掌） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、豹胎 、云香信（香菇中的一种) 。鹿茸 、乌鱼蛋 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、猴头（菌）、也有人认为 ，天鹅炙（烤天鹅）、
清代八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，筋（鹿筋) 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、驼乳糜（驼奶粥） 、大口蘑 、果子狸 、狗 、鱼唇 、 周代八珍 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。海参 、海豹、黄花菜 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、鹿 、如熊 、也称鱼脆）、豹胎、也有的人认为是白马肝） 、天鹅 、鹿唇 、燕窝、豹胎 、猴头（菌） 、干贝 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，果子狸 、国家明令禁止捕杀食用 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋、鹿 、
淡菜（干贻贝肉） 、野驼蹄、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼脆 、驼峰 、蛤士蟆 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、银耳 、鲍鱼 、而酷似蝉腹”）。海味八样：鱼翅 、周代八珍。中八珍 、天鹅 、鹌鹑 、